IL menu

Il pane che vi serviamo è prodotto da noi tutti i giorni con il nostro lievito madre.

LE VERDURE

Spinaci, arachidi e balsamico spinaci saltati, salsa arachidi tostate, riduzione di balsamico (gluten free e vegano allergeni: sesamo, soja, arachidi)	14 euro
Pomodori alla brace, basilico fresco, olio all'aglio (gluten free e vegano)	14 euro
Kimchi (gluten free e vegano)	12 euro

ANTIPASTI

Degustazione della nostra selezione di formaggi accompagnata da pan brioches speziato e dolci composte	22 euro
Spinaci saltati, arachidi e balsamico. (gluten free e vegano allergeni: sesamo, soja, arachidi)	15 euro
Kimchi (gluten free e vegano)	12 euro
Bruschetta di pane lievito madre, salsa pomodori arrosto e mandorle polvere di pomodoro (allergeni: glutine, frutta a guscio)	12 euro
Tempura di funghi cardoncelli e alga nori con salsa ponzu (vegan allergeni: glutine, soja, funghi)	16 euro
Lattughino baby alla brace, maionnese al tartufo, yuzu e crumble al parmigiano (gluten free - allergeni: latticini)	15 euro
Bao, soffici panini al vapore ripieni di melanzana alla griglia, foglia di shiso e maionnese all’erba cipollina (allergeni: glutine, latticini, soja)	15 euro
Gnocco fritto con kimchi piccante e maionnese alle erbe (allergeni: glutine, latticini)	7.5 euro

PRIMI

Lasagnetta di pasta fresca al tartufo e taleggio (allergeni: glutine, funghi, latticini)	28 euro
Pici di pasta fresca al ragù vegetale e peperone crusco (vegano - allergeni: glutine, funghi, sedano, soja)	23 euro
Risotto non risotto chicchi di sedano rapa risottati e mantecati alla zucca e funghi porcini, finferli e chips di topinambur Su richiesta anche vegano (gluten free allergeni: latticini, sedano)	25 euro
Gnocchetti di patate, pesto di aglio orsino, fagiolini alla brace (allergeni: glutine, latticini)	23 euro
Gyoza di gamberi con carote marinate in agro e maionese al dragoncello fresco (allergeni: uova, glutine, crostacei, soja)	24 euro

SECONDI

Melanzana laccata con salsa babaganush ed erbe fresche (vegan e gluten free allergeni: soja, sesamo)	23 euro
Cavolo cinese marinato e piastrato, salsa alle arachidi olio di porri alla brace (vegan e gluten free – allergeni: arachidi)	23 euro
Polpo piastrato su patate e radice di loto alla griglia, salsa di pomodori arrosto e mandorle tostate (gluten free allergeni: frutta a guscio, molluschi, latticini)	32 euro
Filetto di tonno in crosta di sesamo nero su spinaci sbollentati in dashi (leggero brodo di pesce tradizionale giapponese) e olio di sesamo tostato kadoja. (gluten free allergeni: pesce, sesamo, soja)	32 euro

DOLCI

Degustazione della nostra piccola pasticceria (allergeni: frutta a guscio, soja, latticini, uova)	18 euro
Margherita è il nostro babà profumato di leggero rhum, i petali di dolce namelaka alla vaniglia cuore di gelatina mango e passion fruit (allergeni: latticini, uova, glutine)	14 euro
Morbida meringa bruciata, cuore di crema allo yogurt, gelatina di mandarino e agrume calamansi (gluten free - allergeni: latticini, uova)	14 euro
Cremoso al cioccolato fondente 80% croccante al cacao e sale (allergeni: glutine, frutta a guscio, latticini, uovo)	14 euro

DOLCI VEGAN e GLUTEN FREE

Cremoso vegano al cocco e mandorla, neve di cocco e mandorle croccanti (vegan-gluten free. allergeni: frutta a guscio, soja)	15 euro
Crema vegana alla nocciola, pralinato nocciola e frolla vegana al caffe (vegan-gluten free. allergeni: frutta a guscio, soja)	15 euro

Per accompagnare i nostri dolci:

MUFFATO della SALA IGT

Antinori Umbria 12.5% vol. 50 cl Prodotto in quantità limitate. I grappoli d'uva si concedono alla muffa nobile Botrytis Cinerea che conferiscono al muffato i suoi caratteristici aromi di frutta tropicale che incontrano sentori di zafferano e zenzero fresco.

75 euro / al calice 12 euro

AMARI e LIQUORI

Chiedere la selezione dei nostri amari e liquori al personale di sala

LA SELEZIONE DELLE NOSTRE TISANE

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La nostra selezione di vini